黒豆入りれんこん団子
料理研究家 白井操さんレシピ
簡単で美味しい!黒豆料理

黒豆入りれんこん団子

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材料

ゆで黒豆
(作り方はここをクリック)
1/2カップ
れんこん
300g
えび
100g
三つ葉
1/2束
塩、酒
各適量
A
卵1個
小麦粉:1/2カップ
酒:大さじ1
塩:小さじ1/4
*すだちやかぼす等の柑橘を絞ったり、秋冬には銀杏やゆりねを入れても美味しく召し上がれます。

レシピ

1
えびは殻と背ワタを取り除き、小ぶりに切り、酒、塩各少々で下味をつける。
2
三つ葉は1cm長さに切る。
3
れんこんは皮むき器で皮をむき、半量は粗みじん切りにし、半量をすりおろす。
4
3のれんこんにゆで黒豆を加え、Aとえび、三つ葉を加えてよく混ぜ合わせ、タネを作る。
5
揚げ油を170度に温め、スプーンで4のタネをすくい取りながら油に落とし、じっくり揚げる。
きつね色になって浮かび上がってきたらOK。
塩をふりかけて食べる。

3

4

 

白井操のお豆大好き