黒豆のおこわ カラフルトッピング

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黒大豆はさっと洗って軽く水気を切り、耐熱皿に広げてラップをかけ電子レンジ（６００W)に２分かけ、一度取り出しゆすって混ぜ、ラップをはずし再び電子レンジに１分ほどかける。ほんのり色づいて皮が破れ、香ばしい香りがしてきたら取り出す。

2

もち米は洗い、①の黒豆を加えて炊飯器に入れ、分量の水を加えて１時間以上浸ける。

3

②に梅干しをちぎって加え、炊飯する。炊き上がったら梅干しの種を取り除き、全体を混ぜる。

4

人参は小さな角切りに。さやいんげんは筋を取り、小さく切る。

※両方ともコーンと同じ位のサイズに切る。塩少々を加えただしで人参をゆがき、途中でさやいんげんも加え、柔らかくゆでる。

5

黒豆のおこわは、手に塩をほんの少々つけて小さなおにぎりにする。器に盛り、汁気を切った人参、いんげん、コーンを散らす。

☆梅干しと黒豆の色素が反応して、もち米がピンク色に染まる。
☆梅干しの代わりに、梅酢小さじ１を加えてもOK。

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