丹波の黒さやご飯
料理研究家 白井操さんレシピ
簡単で美味しい！豆料理

丹波の黒さやご飯

丹波黒さやは甘みと旨みの濃さが何より自慢です。だしで炊き上げるご飯は旨み豊かな格別の味わい。

関連商品丹波の黒さや（枝豆）

材料 (作りやすい分量)

枝豆（丹波黒さや）
さや付き２５０ｇ
米
３合
(A) だし（昆布とかつお）
カップ２と１/２
(A) 酒
大さじ２
(A) 薄口しょうゆ
大さじ１
(A) 塩
小さじ１

レシピ

1
枝豆は茎から外し、カップ７の湯に塩大さじ１を入れて中火弱で約７分かためにゆがき、さやから実を出す。
2
米は洗って３０分以上水に浸ける。
3
米をザルにあげて炊飯器に入れ、混ぜ合わせたAを３合の目盛りまで加え普通に炊飯する。
＜かつおと昆布のだしの取り方＞
昆布を水に５～６時間浸けて中火にかけ、煮立てる直前にかつお節を入れて再び沸騰しかけたら火を止め、沈むのを待って濾す。

3 作り方1

白井先生のコメント

白井先生からのワンポイントアドバイス

枝豆を下茹でする時は少しかたさが残る位にゆがきましょう。
だしご飯の水加減の目安として、洗って浸水させた米を水気を切って炊飯器に入れたら、合わせておいただし・酒・薄口しょうゆ・塩を炊飯器の目盛りまで加えればOK！

白井操のお豆大好き