大納言小豆で手作りあんこ&アイス

餡の炊き方

1

小豆はざっと洗って鍋に入れ水カップ6を注ぎ、中火強で火にかける。

2

沸騰したら２～３分煮てゆで汁をすて、再びカップ６の水を加える。

3

弱火でふたをずらしてかけ、小豆を１粒つまんで指先でつぶれるまで煮る。
火加減が強すぎて、水分がひたひたになるまでに柔らかくならい場合は、カップ1/2くらいの水を足しつつ調節する。

4

小豆が柔らかくなったらてんさい糖を３～４回に分けて加えながら混ぜ好みの加減に煮詰める。

5

仕上げに水飴を加えて全体をやさしくやさしく混ぜて火を止める。

仕上げ

1

器にあんこをたっぷり盛りつけバニラアイスを乗せる。

2

生八ッ橋を結んで添え、抹茶をふり、ミントの葉を添える。