小倉のこんぶ煮

レシピ

1

豆は一度煮立てて洗い、カップ2の水で30分程柔らかくなるまでゆで、ざるに上げます。

2

ごぼうは5cm長さの細切りにして水に入れ、ゆり根は米のとぎ汁で5分ゆで、一片ずつはがします。

3

昆布は水洗いしてふき、15cm長さに切り、3枚重ね、(1)とを(2)のせて巻き、もどしたかんぴょうで三ヶ所を結びます。

4

なべに(2)を並べ、(1)のゆで汁、水カップ4を加え火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮ます。砂糖・みりんと1/2量のしょうゆ、塩を加えて20分煮てから、残りのしょうゆ、塩を入れて煮含め、切り分けます